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ARROZ AL LIMON CON HOJAS TIERNAS DE CURRY

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Según Ottolenghi: "Esto será una revelación para aquellos que tienden a cocinar el arroz basmati al vapor. El método es infalible y el resultado es impresionante". Y lo es. Tiene unos sabores increíbles y combina muy bien con muchas recetas. Sin duda, volveré a cocinarla. El problema es que está tan rico que uno suele comer más de lo que necesita.... ¡😅😜😋! Consulta las Variaciones al final de la página para hacer la receta utilizando una arrocera.

INGREDIENTES

5 ramas de canela cortas (10g)
10 clavos de olor
Corteza de 1 limón pelada fina
1 cucharada de zumo de limón
2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas
400 g de arroz basmati, enjuagado 
60 g de mantequilla sin sal
sal y pimienta

MÉTODO:
Precalentar el horno a 200°C.
Remojar el arroz basmati durante 15 minutos. Escurrirlo bien.


Poner las ramas de canela, los clavos, la corteza de limón, las hojas de curry, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un cazo mediano. Cubrir con 680 ml de agua y poner a fuego fuerte. 


En cuanto el agua hierva, retirar el cazo del fuego.


Extender el arroz en una fuente de horno o bandeja de asar de unos 24 cm x 30 cm, cubrirlo con el agua hervida y los aromaticos y mezclarlo bien. 


Colocar un trozo de papel de horno sobre la superficie del agua y cubrir la fuente con papel de aluminio.
Cocer en el horno durante 25 minutos, luego retirar y dejar reposar, tapado, durante 8-10 minutos.


Justo antes de servir, derretir la mantequilla en un cazo pequeño. Una vez derretida y muy caliente, añadir con cuidado el zumo de limón y remover para mezclar. 


Verterlo sobre el arroz caliente y esponjarlo con un tenedor. Páselo a una fuente y sírvalo enseguida (puede quitar las ramas de curry y las ramas de canela o conservarlas para que se vean).


Para 4 personas


Sírvelo como guarnición de carnes, aves o pescados. O si prefieres una comida vegetariana, sírvelo con algún pickle salado asiático o chutney. Aquí lo serví junto al pollo peri peri.

VARIACIONES
Cocinar el arroz con una arrocera

Poner todos los aromáticos en el recipiente de la arrocera y añadir el agua según la receta. Poner en la función de saltear y esperar a que empiece a hervir.


Añade el arroz remojado, mezclar bien y cambiar a la función arroz. 
Y voilá... sólo hay que añadir la mantequilla y el limón antes de servir.

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